Verwarm de oven voor op 180 graden. Leg sneetjes volkoren brood op bakpapier op een rooster. Men een scheut olijfolie met peper, zout en Italiaanse of Provençaalse kruiden en besprenkel er de sneetjes brood mee. Zet dit ongeveer 10 minuutjes in de oven. Beleg met tomatenstukjes uit blik en evt andere garnituur (hespenblokjes, kip, groentjes…) Bestrooi met (light) gemalen kaas en kruid af naar smaak. Zet nog een 10-tal minuutjes in de oven tot de kaas een lekker korstje krijgt.
Kook de (volkoren) couscous (of bruine rijst, quinoa…) gaar volgens de verpakking. Snij de rode ui in halve ringen en laat 10 minuutjes weken in kokend water, giet af en laat daarna even…
Één van mijn favorieten! 1 avocado pletten + teentje look (of lookpoeder) erbij persen + vers limoensap, peper en zout naar eigen smaak + stukjes (kers)tomaat.
Snij gekookte rode biet (kan je vacuüm verpakt kopen) en appel in blokjes, snij haringfilets in stukjes en snipper een stukje lente-ui fijn (makkelijk met de schaar), meng met 1 eetlepel mayonaise en 1 eetlepel natuuryoghurt. Kruid af met peper en…