Snij pastinaak en aardappelen in stukken, zet onder water en laat ongeveer 20 à 30 minuutjes koken, tot alles mooi zacht is. Leg er op het laatst een ei bij en laat 5 à 6 minuten meekoken, spoel daarna onder koud water. Snij de pompoen in blokjes, stoof aan in wat olijfolie (ongeveer 10 minuutjes) en kruid met peper, zout & paprikapoeder. Stamp nu de aardappelen en pastinaak en voeg een scheutje melk toe, kruid af naar smaak (lekker met nootmuskaat). Werk af met bladpeterselie. Op het ei heb ik nog een klein beetje grof zeezout gestrooid.
