Stoof ui en look in olijfolie, voeg een royale hoeveelheid versnipperde peterselie toe (evt.diepvries) en laat even meestoven. Voeg een bokaal tomatenpassata toe (ik gebruikte passata rustica van boni- Colruyt) en een blik tomatenblokjes (met kruiden, bvb garniture Italienne). Kruid nu met komijn, oregano, lookpoeder en peper. Voeg een groentenbouillonblokje toe en een klein blikje kokosroom of gewone (light) room. Voeg nu droge linzen toe, ongeveer 100g/persoon, meng goed en laat een 45 minuten sudderen of tot de linzen zacht zijn. Kruid af naar smaak, bestrooi met wat grof zeezout.
Ook gemakkelijk om in te vriezen en op een lui moment op te warmen.
Linzen zijn een ideale vleesvervanger, ze zijn rijk aan pectine (verlaagt de slechte cholesterol), vezels en eiwitten. Bovendien zijn ze milieuvriendelijk en een goedkoop alternatief voor vlees.
